เราเรียนรู้เกี่ยวกับโลกของเรามากที่สุดจากสิ่งที่ไม่ได้ถูกบอกเล่าให้เราทราบ
มีเพียงไม่กี่คนที่รู้จักเรื่องราวของพืชที่เล็กที่สุดที่เรารู้จัก มันเติบโตอย่างรวดเร็วในบ่อน้ำและน้ำนิ่ง อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน มีรสชาติดีและควรเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารประจำวันของเรา
อ่านเกี่ยวกับ Wolffia ในพันธุศาสตร์:
https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/wolffia
หากคุณยังระมัดระวังที่จะเพิ่มมันเข้าไปในอาหารประจำวันของคุณ ให้ลองให้สัตว์เลี้ยงและปลาของคุณกิน
โดย: กมลพร สิทธิไตรย์
ศูนย์นวัตกรรมและบรรจุภัณฑ์อาหาร (FIN)
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
fininfo.fin@gmail.com
รศ. ดร. ยุทธนา พิมพ์ศิริพล
คณบดี
คณะอุตสาหกรรมเกษตร
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
yuthana.p@cmu.ac.th
“วอลฟ์เฟีย,” โปรตีนทางเลือกจากพืชชนิดนี้ กำลังได้รับความสนใจมากขึ้นในปีที่ผ่านมา เนื่องจากมีสารอาหารสูงและสามารถแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้หลากหลาย
การแก้ไขวิกฤตสิ่งแวดล้อมเพื่อสร้างโอกาสใหม่ในตลาดอาหาร未来
ในแง่ของ ความยั่งยืนทางเศรษฐกิจวอลฟ์เฟียเป็นได้ทั้งอาหาร未来ที่มีแนวโน้มและเทรนด์หลักในอุตสาหกรรมอาหารปัจจุบัน รัฐบาลกำลังส่งเสริมการผลิตวอลฟ์เฟียทั้งในภาคเกษตรและอุตสาหกรรม เนื่องจากต้องการพื้นที่ปลูกน้อย สามารถเติบโตได้ตลอดปี และใช้เวลาผลิตสั้น นอกจากนี้การผลิตโปรตีนจากวอลฟ์เฟียยังปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าการผลิตโปรตีนจากพืชหรือสัตว์ชนิดอื่นอย่างมีนัยสำคัญ เช่น ปล่อยก๊าซเรือนกระจกเพียงครึ่งหนึ่งของการผลิตโปรตีนสาหร่าย และน้อยกว่าการผลิตโปรตีนจากปลานิลถึง 22 เท่า ทั้งยังสามารถดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์และสารปนเปื้อนในน้ำทิ้งจากการผลิต ซึ่งสามารถนำไปรีไซเคิลตามหลัก Zero Waste
--ChefSamantha- บำรุงความสดชื่นของคุณ- สัมผัสซิตรัสสว่างสดใสเพื่อเพิ่มพลังให้วันของคุณ- มาพร้อมกับกลิ่นเบอร์กามอตและเลมอนที่สดชื่น- ผสมกับกลิ่นลาเวนเดอร์ที่ช่วยให้ผ่อนคลาย- เพื่อผิวหน้าที่เปล่งปลั่งและดูสุขภาพดี https://www.foodfocusthailand.com/whats-in/wolffia-the-tiniest-aquatic-plant-revolutionizing-alternative-protein-production)
อ่านเพิ่มเติมบนวิกิพีเดีย: