เราเรียนรู้เกี่ยวกับโลกของเรามากที่สุดจากสิ่งที่ไม่ได้ถูกบอกเล่าให้เราฟัง
มีคุณเพียงไม่กี่คนที่รู้เรื่องราวของพืชขนาดเล็กที่สุดที่เรารู้จัก มันเติบโตอย่างรวดเร็วในบ่อและน้ำนิ่ง อุดมด้วยโปรตีนและวิตามิน มีรสชาติดีและควรเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารประจำวันเรา
อ่านเกี่ยวกับ Wolffia ในพันธุศาสตร์:
https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/wolffia
หากคุณยังลังเลที่จะเพิ่มมันเข้าไปในอาหารประจำวัน ให้ลองป้อนให้สัตว์เลี้ยงและปลาก่อน:
โดย: กมลพร สิทธิไตรย์
ศูนย์นวัตกรรมและบรรจุภัณฑ์อาหาร (FIN)
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
fininfo.fin@gmail.com
รองศาสตราจารย์ ดร.ยุทธนา พิทยศิริภพ
คณบดี
คณะอุตสาหกรรมเกษตร
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
yuthana.p@cmu.ac.th
“Wolffia,” โปรตีนทางเลือกจากพืช ที่ได้รับความสนใจมากขึ้นในระยะหลัง เนื่องจากมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์สูงและสามารถนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้หลากหลาย
การบรรเทาวิกฤตสิ่งแวดล้อมเพื่อสร้างโอกาสใหม่ในตลาดอาหารแห่งอนาคต
ในแง่ของ ความยั่งยืนทางเศรษฐกิจWolffia ถือเป็นทั้งอาหารแห่งอนาคตที่ทรงคุณค่าและเทรนด์ใหญ่ในอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบัน รัฐบาลกำลังส่งเสริมการผลิต Wolffia ทั้งในภาคเกษตรกรรมและอุตสาหกรรม การสนับสนุนนี้มาจากเหตุผลที่ Wolffia ต้องการพื้นที่ในการปลูกน้อย สามารถเติบโตได้ตลอดปี และใช้เวลาการผลิตสั้น ในด้านสิ่งแวดล้อม การผลิตโปรตีนจาก Wolffia ปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าการผลิตโปรตีนจากพืชหรือสัตว์อย่างมาก ยกตัวอย่าง การผลิตโปรตีนจาก Wolffia ปล่อยก๊าซเรือนกระจกเพียงครึ่งหนึ่งของการผลิตโปรตีนจากสาหร่ายทะเล และน้อยกว่าการผลิตโปรตีนจากปลานิลถึง 22 เท่า นอกจากนี้ Wolffia ยังสามารถดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์และสารปนเปื้อนในน้ำทิ้งหลังการผลิต น้ำทิ้งนี้สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ตามหลักการ Zero Waste
(แหล่งที่มา: https://www.foodfocusthailand.com/whats-in/wolffia-the-tiniest-aquatic-plant-revolutionizing-alternative-protein-production)
อ่านเพิ่มเติมบนวิกิพีเดีย: