Nous apprenons le plus sur notre monde grâce à ce qui n'est PAS dit.
Peu d’entre vous connaissent l’histoire de la plus petite plante que nous connaissons. Elle pousse très rapidement sur les étangs et les eaux stagnantes, est riche en protéines et vitamines, a un excellent goût et devrait faire partie de nos repas quotidiens.
Lire à propos de Wolffia en génétique :
https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/wolffia
Si vous êtes encore un peu réticent à l'ajouter à votre alimentation quotidienne, donnez-le à vos animaux de compagnie et poissons :
Par : Kamonporn Sitthitrai
Centre d'Innovation Alimentaire et d'Emballage (FIN)
Université de Chiang Mai
fininfo.fin@gmail.com
Prof. associé Yuthana Phimolsiripol, Ph.D.
Doyen
Faculté d'Agro-Industrie
Université de Chiang Mai
yuthana.p@cmu.ac.th
“Wolffia», une protéine alternative d'origine végétale, a gagné en attention ces dernières années grâce à sa richesse nutritionnelle et sa polyvalence pour être convertie en une large gamme de produits alimentaires.
Atténuer la crise environnementale pour créer de nouvelles opportunités sur le futur marché alimentaire
En termes de durabilité économique, Wolffia représente à la fois un aliment d'avenir prometteur et une méga-tendance actuelle de l'industrie agroalimentaire. Le gouvernement encourage sa production dans les secteurs agricole et industriel. Ce soutien s'explique par ses besoins minimaux en espace, sa capacité de croissance annuelle et son temps de production court. Sur le plan environnemental, la production de protéines à base de Wolffia émet nettement moins de gaz à effet de serre que les protéines végétales ou animales. Par exemple, sa production génère moitié moins de gaz à effet de serre que celle des protéines d'algues, et 22 fois moins que celle des protéines de tilapia du Nil. De plus, Wolffia peut absorber le dioxyde de carbone et les contaminants présents dans les eaux usées post-production. Ces eaux peuvent être réutilisées selon les principes Zéro Déchet.
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